croissant francesi con poolish

NATIONAL CROISSANT DAY - January 30

ricetta: http://uncondominioincucina.blogspot.com/2016/02/croissant-francesi-alla-francese.html

 

Croissant con lievito madre

ricetta: http://uncondominioincucina.blogspot.com/2015/02/croissant-francesi-allitaliana.html

 

Pandoro a lievitazione naturale: preparazione

Ricetta e ingredienti:

 http://uncondominioincucina.blogspot.com/2014/11/pandoro-lievitazione-naturale.html

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Pandoro a lievitazione naturale

ricetta:  http://uncondominioincucina.blogspot.com/2014/11/pandoro-lievitazione-naturale.html

Brioche coccolatosa

ricetta: http://uncondominioincucina.blogspot.it/2014/04/una-brioche-cocco-latosa-e-che-per.html

http://dolceforno-sandra.blogspot.it/2014/04/focaccia-al-cocco.html

nota: ho fatto la versione di Emmettì, con gocce di cioccolato. Ho usato uno stampo panettone tipo alto da 750 g. 

Brioches col tuppo con li.co.li.

ricetta: http://uncondominioincucina.blogspot.com/2014/05/brioche-salentine-col-tuppo-di-quelle.html

Maritozzi panna e fragole

I maritozzi di Silvia

ricetta:  http://uncondominioincucina.blogspot.com/2014/05/i-maritozzi-con-la-panna.html

colomba dipinta

Ricetta: http://uncondominioincucina.blogspot.it/2014/03/colomba-lievitazione-naturale-al.html

SuperpanetTam

ricetta: http://uncondominioincucina.blogspot.it/2013/12/ziosuperpanettam-panettone-con-licoli.html

Uvetta e cioccolato

Panettam

Panettone con li.co.li.

ricetta: http://uncondominioincucina.blogspot.it/2013/11/panettam-panettone-con-licoli.html

Colomba di Adriano Continisio

ricetta: http://menta-e-rosmarino.blogspot.it/2013/03/colomba-fermentazione-naturale.html

(nota: ho sostituito il lievito madre con una biga: 100 gr di farina, 50 ml  di acqua, 2 g di lievito, lievitazione 12 ore)

Brioche bulgara "Girasole"

ricetta: http://catsandfoodandrocknroll.blogspot.it/2012/02/brioche-bulgare-tournesol-brioche.html

Kugelhupf

ricette: http://menta-e-rosmarino.blogspot.it/2013/03/kugelhupf.html

http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.it/2013/03/kugelhupf-4-mani.html

(nota: ho usato 5 gr. di lievito e fatto maturare 18 ore in frigorifero, che sembra un'eternità, invece è una comodità. impastato la sera, formato e cotto il pomeriggio successivo) 

Treccia russa con gocce di cioccolato e cannella

ricetta: http://menta-e-rosmarino.blogspot.it/2012/11/treccia-russae-un-consiglio.html

 (nota: ho usato 5 gr. di lievito e fatto maturare l'impasto in frigo per una notte)

 

Girelle russe di Ziopiero

ricetta: http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.it/2013/02/le-girelle-russe-dello-ziopiero.html